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Vin d'Espagne

Des vins qui n'existaient même pas au début des années 1990, ont été immédiatement élevés au rang de vins cultes, faisant ainsi progresser l'image des vins espagnols dans le monde. Le rapport qualité/prix des grands vins d'Espagne est à l'heure actuelle un des meilleurs sur le marché mondial. La caractéristique des vins est leur saveur fruitée quel que soit le millésime ou la région de production.
  1. Vin blanc verdil de valencia

    Vin blanc verdil de valencia

    8,00 €
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    Ce vin est le produit de la confiance une variété autochtone qui était presque disparue. Grâce au pari personnel et les connaissances oenologiques de Daniel Belda, il a commencé à être vendangé au début d'août et le résultat est ce vin frais et facile à boire, avec des arômes variétaux pomme et ananas et avec un équilibre parfait.

  2. Cava Valencia fermentat

    Cava Valencia fermentat

    16,00 €
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    En suivant la méthode traditionnelle d'élaboration, nous avons obtenu un cava dont la caractéristique principale est l'intégration de la bulle et ses arômes persistants avec notre touche personnelle .

  3. cava de valencia ponsalet

    cava de valencia ponsalet

    13,00 €
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    Bien que moins complexe que le cava Fermentat, la fraîcheur et l'amabilité de ce cava sont parfaites pour savourer un bon vin avec une bonne compagnie.

  1. Vin Rosé Espagnol de Valencia Rosat

    Vin Rosé Espagnol de Valencia Rosat

    7,00 €
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    En vendangeant cette variété a la fin du mois d'août, nous obtenons ce rosé de couleur captivante, avec des arômes profonds de framboise et de la fraise. Une courte macération en froid et une fermentation à température contrôlée provoquent dans notre bouche une touche fraîche et extrêmement agréable.

  2. Vin de Valencia Ponsalet Joven

    Vin de Valencia Ponsalet Joven

    8,00 €
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    Du Ponsalet on souligne sa simplicité et ses arômes à des fruits rouges frais qu'il nous donne le monastrell vendangé au début d'octobre. Avec une couleur moyenne et un passage en bouche léger, est un vin conçu pour boire sans complication.

  3. Vin rouge espagnol de Valencia Tempranillo

    Vin rouge espagnol de Valencia Tempranillo

    10,00 €
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    Le Tempranillo Crianza est un vin léger et soyeux, qui va conquérir au consommateur par la subtilité de tous ses arômes, sans arriver jamais à la saturation du palais.

  1. Vin blanc espagnol de Valencia Chardonnay

    Vin blanc espagnol de Valencia Chardonnay

    15,00 €
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    Elevé dans des barriques de chêne français, américain et hongrois, le Chardonnay il a une onctuosité et une structure enviables. Son court élevage sur ses propres lies permet aussi de conserver les arômes , en obtenant une harmonie parfaite entre ceux-ci et les arômes provenant du bois des trois types de chêne.

  2. Vin rouge espagnol de Valencia CA Belda

    Vin rouge espagnol de Valencia CA Belda

    22,00 €
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    En suivant une expérimentation étendue, année après année, dans la vinification et les possibilités des variétés autochtones Monastrel et Garnache Tintorera, en 2006 nous nous décidons à mettre en bouteilles celui-ci, il est venu seulement avec ces variétés. C'est un vin de coupe moderne, aromatiquement très séduisante, différent, savoureux et toujours frais.

  3. Vin espagnol rosé Viña Vilano

    Vin espagnol rosé Viña Vilano

    6,70 €
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    Vin d'espagne Viña Vilano Rosado millésime 2008

  1. Vin espagnol blanc Verdejo Viña Vilano

    Vin espagnol blanc Verdejo Viña Vilano

    8,60 €
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    Vin d'espagne Blanco Verdejo. Millésime 2008

  2. Vin espagnol rouge Viña Vilano Tinto

    Vin espagnol rouge Viña Vilano Tinto

    Prix normal : 6,99 €

    Prix promotionnel : 5,99 €

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    Vin rouge d'espagne Tinto millésime 2008

  3. Vin espagnol rouge Viña Vilano Roble

    Vin espagnol rouge Viña Vilano Roble

    Prix normal : 9,90 €

    Prix promotionnel : 7,90 €

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    Vin rouge d'espagne Viña Vilano Roble millésime 2008

  1. Vin espagnol rouge Viña Vilano Crianza

    Vin espagnol rouge Viña Vilano Crianza

    11,90 €
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    Vin rouge d'espagne Viña Vilano Crianza millésime 2005

  2. Vin espagnol rouge Viña Vilano Reserva

    Vin espagnol rouge Viña Vilano Reserva

    19,00 €
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    Vin rouge d'espagne Viña Vilano Reserva millésime 2004

  3. Vin espagnol rouge Viña Vilano Terra Incognita

    Vin espagnol rouge Viña Vilano Terra Incognita

    30,00 €
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    Vin d'espagne Viña Vilano Terra Incognita millésime 2003

  1. Vin espagnol rouge Montecastro

    Vin espagnol rouge Montecastro

    30,00 €
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    Vin rouge d'espagne Montecastro millésime 2005

  2. Vin espagnol rouge Alconte Ribera del Duero

    Vin espagnol rouge Alconte Ribera del Duero

    12,00 €
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    Vin espagnol rouge Alconte Montecastro Ribera del Duero. Saveurs de la Ribera del Duero. Montecastro présente ce vin gourmand et équilibré. Vieilli 11 mois en barriques de chêne français (70%) et américains (30%). ACTUALITE! MEDAILLE D'ARGENT DANS LE PRESTIGIEUX CONCOURS INTERNATIONAL FRANCAIS ," LE CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN".

  3. Vin espagnol Malaga Moscatel Argent

    Vin espagnol Malaga Moscatel Argent

    Prix normal : 14,00 €

    Prix promotionnel : 9,90 €

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    Vin doux espagnol Malaga Moscatel Doré. Idéal pour accompagner les desserts et comme apéritif.

  1. Vin doux espagnol Malaga Dulce Quitapenas

    Vin doux espagnol Malaga Dulce Quitapenas

    Prix normal : 13,00 €

    Prix promotionnel : 9,90 €

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    Vin doux espagnol Malaga Dulce. Vieilli pendant plus de 6 mois dans des barriques de chêne. Idéal comme apéritif ou pour accompagner les desserts.

  2. Vin espagnol Malaga Pedro Ximenez

    Vin espagnol Malaga Pedro Ximenez

    Prix normal : 14,00 €

    Prix promotionnel : 9,90 €

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    Vin doux espagnol Malaga Pedro Ximenez. Vieilli 2 ans en barriques de chêne américaines.

  3. Vin espagnol Malaga Moscatel Doré

    Vin espagnol Malaga Moscatel Doré

    Prix normal : 16,00 €

    Prix promotionnel : 10,00 €

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    Vin doux espagnol Malaga Moscatel Doré. Idéal pour accompagner les desserts.

  1. Vin espagnol  doux Malaga Oro Viejo

    Vin espagnol doux Malaga Oro Viejo

    Prix normal : 18,00 €

    Prix promotionnel : 14,00 €

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    Vin doux espagnol Malaga Oro Viejo. Vieilli en barriques de chênes américaines pendant 5 ans. Idéal comme apéritif où pour accompagner les desserts.



L´histoire de la cave Bodegas Viña Vilano commence en 1957 lorsque les parents et grands-parents des actuels membres fondent la coopérative, y apportant le fruit de leurs vignes déjà âgées à l´époque mais centenaires aujourd´hui.


A ses débuts, la cave pouvait recevoir près de 300.000 kg de raisin.
A l´heure actuelle, sa capacité est de 2.600.000 kg, ce qui donne une idée de son expansion, depuis toujours orientée vers le progrès.


Mais pour mieux comprendre le projet de Viña Vilano, sa vision du futur et son goût du travail bien fait, il faut connaître, comprendre et aimer ce produit unique qu'est le vin.


Située dans la localité de Pedrosa de Duero, dans la province de Burgos -considérée internationalement comme le cœur de l´A.O. Ribera del Duero- BODEGAS VIÑA VILANO possède un vignoble ancien qui remonte à la création du domaine en 1957.
Aujourd´hui, BODEGAS VIÑA VILANO exploite 300 hectares dont l´encépagement en "Tinta Fina" ou en "Tinta del Paí,variété locale du mondialement réputé "Tempranillo", représente une production potentielle de 2 millions de kg de raisin de grande qualité par campagne.


Nous vous invitons donc en compagnie de Bodegas Viña Vilano, à plonger dans le monde passionnant de l´élaboration du vin.


Vendange, cuvaison et première fermentation


Le point de départ du cycle de toute vinification est bien entendu la vendange. Elle commence lorsque les viticulteurs et les spécialistes de la cave déterminent si le raisin a atteint la maturité idéale pour être vendangé. Dès le mois d´août, toute leur attention est rivée sur la vigne et vers le ciel. Dans ces contrées, la terre est rude pour l´homme mais excellente pour la vigne.


Dès la mi-août, la vigne endure les caprices du climat. Si une année, des pluies incessantes peuvent menacer les vignes de maladie, d´autres années, de redoutables sécheresses peuvent empêcher les baies de mûrir. Les nuits sont quant à elles toutes aussi froides les unes que les autres.


Mais alors, soumis à ces conditions difficiles, comment le raisin réagit-il ?.
Cet équilibre délicat qui fait souffrir la vigne ainsi que celui qui la cultive, donne au raisin un caractère particulier qu´il transmet par la suite au vin. Puis, un beau jour, arrive enfin le moment où la bodega ouvre officiellement ses portes à la vendange. C´est alors que commence pour les viticulteurs et les spécialistes une période folle, chargée de tensions et d´émotions. En quelques jours, entre septembre et octobre, le sort de nos vins Jeunes et le futur de nos Crianza et Reserva se décident. Lors de la vendange, le raisin est sélectionné à même le vignoble.


Le raisin est ainsi acheminé de la vigne jusqu´à la cave sous l´oeil vigilant des spécialistes et des inspecteurs du Consejo Regulador (Conseil Régulateur) de l´Appellation d´Origine, toujours attentifs aux paramètres de qualité. Le raisin qui ne répond pas aux exigences requises ne sera en effet pas admis dans la bodega, ce qui nous oblige à l'entourer de nos meilleurs soins toute au long de l´année. Une fois la vendange arrivée à la cave, on la verse dans le conquêt au fond duquel une vis sans fin entraîne les grappes sans les endommager jusqu´à l´endroit où elles seront foulées et égrappées.


Le foulage consiste à rompre la peau de la baie et à soumettre la pulpe à une première pression pour en extraire le jus sans briser les pépins car ceux-ci donneraient un goût amer au moût.


L´égrappage consiste à séparer les grains de la rafle qui lui donnerait quant à elle des arômes herbacés. Tout ce procédé parfume l´air d´une odeur particulière: celle de la vendange. L´odeur sucrée et herbacée du raisin et de sa rafle.


Une atmosphère générale rythmée par le bourdonnement incessant de centaines d´abeilles et de guêpes, fidèles à toute vendange. Le mélange de la peau, de la pulpe, du jus et des pépins forme une pâte que l´on transfère dans des cuves d´acier inoxydable de 40.000 litres. C'est là que grâce à un procédé naturel, ce mélange se transformera dans un premier temps en moût et finalement, en vin. Pour obtenir un vin rouge, il est essentiel que durant la première fermentation, les parties solides du raisin, c´est à dire la peau et les pépins, restent en contact avec le jus et la pulpe.


L´intensité de la couleur du vin, ses arômes et bien entendu ses saveurs dépendront en grande partie de ce facteur. Mais de quelle façon peut-on obtenir un bon vin, à partir de cette mixture ? L´élaboration d´un vin n´est autre qu´un procédé naturel de macération et de double fermentation. Néanmoins, le fait qu'il soit naturel ne signifie pas qu´il n´exige aucun contrôle. En plus de la qualité du raisin, de nombreux facteurs interviennent dans ce processus : la température, les levures contenues dans le fruit... et l'homme qui contrôle et améliore ce procédé, armé de son savoir, de la technique et de la technologie.


D´autre part, il se produit une fermentation alcoolique, au cours de laquelle le sucre du raisin se transforme en alcool, grâce aux levures naturelles présentes sur la peau. Lors de cette étape, l´acide citrique du fruit disparaît. L´acide tartrique devient quant à lui un élément intrinsèque du vin. Alors que le troisième acide du raisin, l´acide malique, jouera par la suite un rôle essentiel, au cours de la seconde fermentation.


Durant 8 à 10 jours éprouvants, la fermentation alcoolique dégage de la chaleur qui pourrait, si elle n'était pas contrôlée, mettre en péril cette phase essentielle. La température interne des cuves, surveillée à l´aide de thermomètres, doit donc être maintenue entre 25º et 28ºC. Pour cela, un système combiné de douche-chemise permet leur réfrigération constante. Grâce à un mécanisme simple et très efficace, les cuves sont en effet enveloppées d´une " chemise " d´eau froide, c´est à dire arrosées selon le débit souhaité, à l´aide d´une couronne de tuyaux perforés que l'on dispose au-dessus des cuves. Tout ce procédé à la fois passionnant et éreintant se complique. Simultanément, nous devons procéder à ce qui s'appelle le remontage.


Comme nous l´avons expliqué auparavant, la fermentation du sucre génère de l´alcool d´une part, et du gaz carbonique d´autre part. Ce dernier entraîne les parties solides du moût vers le haut de la cuve pour former " le chapeau ".


Le chapeau, qui sera par la suite séparé du moût, constitue une couche de protection naturelle à la surface de celui-ci. Le remontage consiste donc à briser ce chapeau et à l´arroser à l´aide du moût pompé depuis le bas de la cuve, pour mélanger le tout.


Cette technique permet au futur vin de s´approprier au mieux de sa couleur et de ses tanins. Au cours de cette période de 10 à 20 jours, chaque cuve sera soumise à deux remontages par jour de 45 minutes chacune. La chaleur de la fermentation et le phénomène du gaz carbonique qui remue et pousse le chapeau vers le haut de la cuve ont fait naître une expression populaire qui prétend que le vin "bout".


La pâte, mélangée à un antiseptique, séjourne dans les cuves pendant une période de 8 à 20 jours où elle macère et fermente, tout en augmentant de volume. D´une part, le jus s´approprie la couleur et la saveur des éléments organiques contenus dans la peau et les pépins.


Décuvaison, deuxième fermentation, débourbage et soutirage


Une fois la fermentation alcoolique terminée et la couleur idéale obtenue, il faut alors décuver, c´est à dire séparer la partie solide de la partie liquide, de laquelle naissent enfin nos futurs vins. Chez Viña Vilano, nous décuvons grâce à la pesanteur, via les cuves souterraines enduites de résines alimentaires (résines époxy), que nous possédons.


Elles recueillent le vin provenant des citernes d´acier inoxydable du niveau supérieur. Il s´agit d´une autre étape laborieuse, au cours de laquelle il faut surveiller scrupuleusement la pâte du chapeau pour qu'elle n´accompagne pas le vin dans les cuves du niveau inférieur.


Il faut surtout décider à quel moment précis procéder à la décuvaison et choisir le sort réservé à chaque produit en fonction de ses caractéristiques. Tous les vins ne seront pas des Crianza, des Reserva ou des Gran Reserva, de même que tous les vins ne seront pas des vins de la catégorie Jeune.

Il y a derrière tout cela un travail important qui leur donne à chacun un cachet particulier, lequel nous distingue des autres caves.


Le produit de cette première décuvaison est de première qualité et s´appelle vin de fleur. Ces cuves souterraines, silencieuses, sombres et fraîches (maximum 15 degrés), accueillent donc le vin qui y repose en attendant sa seconde fermentation : la fermentation malo-lactique.


Rappelons que lors de la transformation du moût en vin, ce dernier a perdu l´acide citrique et la plupart des sucres qu´il contenait. Par contre, l´acide malique et tartrique n´ont pas disparu. L'acide tartrique est le responsable des dépôts de cristaux que l´on retrouve dans certaines bouteilles de vin rouge. Il donne néanmoins au vin sa touche idéale d´acidité.


L´acide malique au goût très prononcé provoque quant à lui la seconde fermentation. Lorsqu´il se transforme à travers un processus bactériologique en acide lactique, il donne un produit plus doux, moins agressif. Cette fermentation n´est pas aussi rapide que la précédente et peut durer tout l´hiver, au risque d'être paralysée par de trop basses températures.


Chez Viña Vilano, une fois la fermentation malo-lactique terminée, nous procédons alors au soutirage du vin. Cette technique consiste à le transvaser à nouveau dans des cuves en acier inoxydable, abandonnant les matières sédimentées dans les cuves souterraines. Nous veilleront alors soigneusement à ce que celles-ci n´accompagnent pas le vin récemment clarifié à l´aide d´albumines.


Les sels tartriques qu´il contient sont alors stabilisés, afin d´éviter la formation des cristaux que nous avons mentionnés auparavant.

Ce procédé qui vise à provoquer ces dépôts avant l´embouteillage, consiste à soumettre le vin dans une cuve isotherme durant 10 jours à une température de -5ºC, avant de le filtrer à travers de la terre fine. Au cours de chacune de ces phases, nos spécialistes surveillent les caractéristiques et la qualité des vins, garanties par la suite par le Consejo Regulador.


Ce n´est que lorsque ce dernier qualifie les vins qu´ils seront embouteillés ou destinés à une période d´élevage en barrique. Le vin Jeune, vin qui sera bu jeune, plus léger et fruité, est alors directement mis en bouteille.


Crianza et Reserva


Les Crianza, Reserva et Gran Reserva sont des vins de garde, soumis à un vieillissement afin d´améliorer leurs caractéristiques organoleptiques.
Chez Viña Vilano, nous les sélectionnons avec beaucoup de soin car pour obtenir les meilleurs vins, ils doivent avant cette période d´élevage répondre à des critères de tannins, de couleur et d´odeur très précis.


Ces vins sélectionnés sont alors transvasés dans des fûts de chêne américain, français ou centre-européen, suivant le caractère que l´on veut leur concéder. Soumis aux soutirages opportuns, ils y reposent alors le temps nécessaire pour devenir de bon Crianza, Reserva ou Gran Reserva.

Les vins Crianza passent au minimum 12 mois en barrique de chêne avant d´être mis en bouteille, étiquetés et mis en vente.


Les vins Reserva passent quant à eux 24 mois en fût de chêne, avant de reposer cette fois en bouteille pendant 12 mois minimum, dans le silence et l´obscurité de la cave d´élevage, couchés dans de grandes cages métalliques.


Ils sont ensuite à leur tour préparés pour être lancés sur le marché. Les vins Gran Reserva, après avoir passé, tout comme les Reserva, deux années en barrique, reposent en bouteille au minimum trois ans.


Viña Vilano n´élabore pas ces vins chaque année La cave d´élevage, où se trouvent les fûts de chêne et où reposent les bouteilles est un endroit tranquille, isolé de la lumière, du bruit et des changements de température, ce qui lui confère une atmosphère particulière où se mélangent l´odeur du chêne, du vin et de l´humidité. L´odeur de la bodega.



Concours et récompenses


Depuis sa naissance en 1957 la cave Bodegas Viña Vilano, reconnue sous la réputée AOC Ribera del Duero, n´a pas arrêté de récolter un grand succès au niveau national comme international...



Concours et récompenses des vins d'espagne