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Cava d'Espagne

Qu'est-ce que trouvions-nous derrière Emendis ? Qu'est-ce que dissimule une propriété tellement emblématique ? L'ancienne masia majestueuse, située dans le terme municipal de Castellet i la Gornal, garde un concept propre d'élaboration vins et caves : le travail dans la propriété.

  1. Cava emendis brut

    Cava emendis brut

    9,50 €
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    Vin brut mousseux élaboré à partir des variétés Xarel-lo, Macabeu et Parellada

  2. Cava emendis imum vielli en cave

    Cava emendis imum vielli en cave

    10,00 €
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    Vin brut mousseux élaboré à partir des variétés Xarel-lo, Macabeu et Parellada

  3. Cava emendis brut rosé

    Cava emendis brut rosé

    Prix normal : 13,50 €

    Prix promotionnel : 10,00 €

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    Vin brut mousseux 100% trepat

  1. Cava emendis brut nature Gran Reserva

    Cava emendis brut nature Gran Reserva

    Prix normal : 18,00 €

    Prix promotionnel : 16,00 €

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    Vin brut mousseux élaboré à partir de Parellada, Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo, Pinot Noir

  2. Cava Valencia fermentat

    Cava Valencia fermentat

    16,00 €
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    En suivant la méthode traditionnelle d'élaboration, nous avons obtenu un cava dont la caractéristique principale est l'intégration de la bulle et ses arômes persistants avec notre touche personnelle .

  3. cava de valencia ponsalet

    cava de valencia ponsalet

    13,00 €
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    Bien que moins complexe que le cava Fermentat, la fraîcheur et l'amabilité de ce cava sont parfaites pour savourer un bon vin avec une bonne compagnie.



Depuis 1186, l'expérience, la tradition et, pardessus, l'amour pour la terre sont parvenue à donner fruit à un projet très particulier.



Reflet du travail effectué le long de diverses générations, de Vins et de Caves Emendis veut être l'hommage à la première femme qui a habité la propriété. Derrière chacune des bouteilles on mélange l'expérience et la tradition d'un passé nostalgique avec l'innovation d'un futur plein d'illusion.



La Propriété Emendis dispose de 48 hectares de vignobles propres de terres argileuses, pauvres en matière organique, découvrirais et avec une halte composante de magnésium qui apporte à nos vins l'acidité nécessaire pour profiter de la fraîcheur dans les vins blancs et les caves et pour doter de bonne structure l'allaitement des vins rouges.


Vignobles


Les vins et les caves élaborés en Emendis sont le fruit exclusif des vignobles de la Propriété.


La Propriété Emendis se trouve dans le cœur du Penedès, où on a démontré l'existence de vignes avant le siècle IV a. de C. introduites par les Phéniciens.


L'influence romaine dans le Penedès a fait qu'on cultive diverses variétés rouges le Moyen-Orient et de l'Egypte importés par les Phénicien et les Grecs. Cependant, la véritable évolution de la vigne et l'élaboration de vins dans le Penedès, se développé dans le siècle VI a. de C., quand l'axe de la culture méditerranéenne du vin a eu comme point cardinal le Penedès.


La bonne situation géographique du Penedès a fait que cette zone se transforme en une grande terre de production, en augmentant son prestige dans le temps avec l'élaboration tant de vins blancs comme de rouges.


Un des facteurs déterminants pour que le Penedès produise des vins de qualité excellente est le climat. La Zone de l'Appellation d'origine Penedès dispose d'une grande diversité de microclimats tant par sa proximité au littoral comme par son altitude.


Le Penedès a été la première zone vinicole de la Méditerranée en ouvrir ses portes à la culture de variétés nobles internationales/atlantiques (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Riesling…) en obtenant une grande adaptation aux microclimats locaux.


Il y a peu de régions dans le monde avec la capacité pour élaborer de grands vins internationaux. L'offre vinicole du Penedès avec ses vins blancs, attrayants, rouges, caves et vins sucreries est une de du plus vastes et variées du monde.



Les variétés



Emendis dispose de 12 variétés différentes de vignobles propres :

Variétés blanches



Macabeo, Xarel·lui, Parellada, Chardonnay, Muscat d'Alejandría (grain lourd) et Muscat de Frontignac (grain fin)



Variétés rouges



Vignes d'Ull llebre (tempranillo) et de Merlot de plus de 35 années, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, la variété expérimentale Marselan et Monastrell.



Agriculture : le respect de la vigne



Emendis applique la viticulture intégrée : on reconduit les souches pour qu'ils travaillent de manière équilibrée et on traite les plantes quand réellement de l'elles auront besoin. Il est respecté et est coexisté avec la flore et la faune de l'environnement et on est constant ment en suspens des changements climatiques qui peuvent affecter le voir.
On cultive les vignobles au cas par cas, en s'adaptant aux nécessités spécifiques de chaque variété. Par exemple, dans les vignes de Xarel·lui on mène à bien le long élagage tandis que le Chardonnay apporte une meilleure qualité de raisin quand lui on effectuera le court élagage.



Une autre technique appliquée est la récolte dans verte, consistante en récolter des variétés plus productives cône le Muscat, le Merlot et l'Ull de Llebre (Tempranillo) quand la plante cessera de croître et souffre le changement de couleur. De cette manière on fait tomber délibérément raisin afin d'équilibrer la maturation entre la plante et le fruit et de cette manière obtenir une amélioration remarquable dans la qualité des vins.



Pour décider le moment approprié de la vendange on fait un suivi des vignes pendant tout le processus de maturation. On contrôle analytiquement l'acidité (pH) et les sucres du moût. À son tour on mène à bien un contrôle organoleptique.



Vendange : tout sous contrôle



Au moment de la vérité (la vendange), on effectue une première sélection dans les souches du raisin le plus sain. Toute la vendange est uniquement menée à bien à main et dans des petites caisses qui ne dépassent dans aucun cas les 20 Kg.



Un des plus grands avantages de vendanger dans la Propriété est que le raisin arrive à l'entrepôt rapidement, en évitant de possibles macérations étant donné les hautes températures de l'époque.



Un autre différentiel fait est qu'une fois que dans l'entrepôt, le raisin on refroidit pendant 8-10 heures par chambre froide à 5ºC, chose qu'elle permet de conserver et de renforcer au maximum les arômes propres de chaque variété.