Le cava EMENDIS brut présente une tonalité pâle avec des ombres dorées et verdâtres, en formant un rosaire sensible de bulles fines avec une couronne homogène. En nez apparaissent des premiers arômes sotobosque, avec de notes des fruits citriques et des souvenirs de feuille de laurier avec une fin de caramel d'orange. En bouche, le cava EMENDIS brut exhibe une acidité fine avec bulle lisse de bon parcours.
Le pas par bouche est rond et élégant, en montrant des souvenirs veloutées avec des notes de fruits doux en apportant à la fin un léger goût d'amande brute.

MARIDAJE
Est un cava apte pour accompagner des poissons gras, viandes en sauce, pâtes fraîches, des champignons, charcuterie fine ou escargots « à la llauna ».

ÉLABORATION
Le cava EMENDIS brut a été élaborée en gâtant les variétés autochtones du Penedès, vendangées dans les propriétés propres , en veillant le cupage avec une seconde fermentation lente à basse température et des repos silencieux sur les marcs.
50% de Xarel•l'apporte le corps et la structure nécessaire pour tolérer le pas du temps.
25% de Macabeo offre élégance, finesse et notes amères sensibles avec des arômes de fruits blancs et doux. 25% de Parellada ferme le cupage avec une légère acidité citrique très rafraîchissante.

Degré alcoolique : 11,50 %
ATS (acidité Totale) : 4.5 ATS
Sucres résiduels : 9 g/l

Variétés
50% Xarel•lui
25% Macabeo
25% Parellada

Conservation
min. 14 mois

servir entre 6-8ºC