Le «thon» ou "Thunnus alalunga" capturés, un par un, dans le golfe de Gascogne au cours de l'été et avec les engins de pêche traditionnelle . Son goût intense de la mer, sa chair pâle et leurs propriétés sont devenus, sans doute, le roi des thons. Après avoir sélectionné les plus beaux spécimens et passé le processus de cuisson, le poisson est préparé et emballé à l'aide des techniques artisanales. L'habileté et l'expérience acquise au fil de cinq générations fait partie de notre secret pour obtenir l'aspect et le goût exceptionnel, les viandes blanches savoureux et appétissant, qui affichent nos conserves.

Pour la préparation de notre bouteille, on utilise le dos du Bonite, qui une fois frits nous rajoutons notre marinada escabeche spéciale. Une vieille recette dans lequel, aussi comme un ingrédient essentiel de vinaigre, intègre une touche personnel, ajoutant un arôme agréable et un goût unique.

Pour sa taille, cette bouteille est recommandée pour la consommation individuelle ou en accompagnement.