Originaires du Japon, les algues Wakame peuvent être consommées en soupe (très remarquables dans la soupe de millet), combinées avec des légumes (elles se marient avec de concombres ou sautées avec de l’oignon). Elles sont très riches en calcium, et en vitamines B et C. On leur attribue des propriétés reminéralisantes et des intoxicantes, bien que sa halte contenue en iode les rendent à déconseiller pour des personnes qui ont des problèmes de hyperthyroïdie. Des recherches récentes de l'Université de Hokkaido, au Japon, assurent qu'un des composants des algues Wakame, le fucoxanthin, aide à brûler les tissus gras.